その29 人参ラペにもぴったり。ミネラルいっぱいドライフルーツ

2022.06.23

梅雨時の蒸し暑さに加え、真夏の太陽が顔を出し始めるこの季節。
なんとなく食欲も落ち気味になり、何が食べたいか献立が思いつかない…、
そんな中途半端な時期でもある。
強いて言えば、喉越しのよい麺類とか、さっぱりした酢の物とか、そんなものがあると嬉しい感じである。

最近よく作るのが、少し前に流行った人参ラペ。
千切りが少々手間だなあと思って、ウチでは除外されていたメニューである。
ところが、先日。
タサン志麻さんご推薦の貝印のスライサーがいいと知人に教えられ、試しに買ってみたら、なんとまあ便利なこと。
とにかくいい仕事をしてくれるのだ。ストレスなく、シュルシュルと簡単にできて笑いが止まらない。人参３本が、あっという間に見事な千切りになる。
道具ってつくづく大事だと思った。

オリーブオイル、砂糖、お酢、塩をまぜてドレッシングを作り、あとは和えるだけ。
人参だけでもおいしいのだが、冷蔵庫にたまたま残っていたいちじくのドライフルーツをレーズン代わりに細かく切って入れてみたらイケた、のである。
レーズンよりも甘みが上品で、プチプチとした食感も楽しいではないか。甘酢と馴染んで実に美味。ドライフルーツって、こんな使い方もあるのだなと。
人参のカロテンに、ドライフルーツに含まれるマグネシウムやカルシウム、鉄などミネラルも補給できて、栄養面でも一石二鳥。
常備菜として作り置きができるし、ワインのアテなどにもよろしいのではなかろうか。

というわけで、おいしそうな人参を見つけると買ってきては、ばかのひとつ覚えのようにシュルシュルやっている今日この頃である（笑）。

簡単に作れて無限に食べられる（笑）

■有機ドライフルーツ・干しいちじく（ノヴァ）

天然酵母のパンづくりで知られるベーカリーとして創業したノヴァ。酵母の原料となる無農薬のドライフルーツの確保をきっかけに、世界各国で安心安全のオーガニック食材を手がけ、提供しています。干しいちじくは大きいので噛むほどに味が出て美味。ひとつでも満足感が得られます。ヨーグルトと一緒に食べたり、パンやスコーンの材料に使ったりしても。

150g／820円（税込）

アルカリ性で消化を助ける酵素も

文：酒のみむら｜三村佳代子

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